Bye-bye whiteboard - hello tablet!

Wir sind nominiert für den Gastrovision Förderpreis 2023

Der Gastro Vision Förderpreis prämiert jedes Jahr erfrischend neue Ideen, kreative und originelle Konzepte oder Produkte der Zulieferindustrie für Hotellerie, Gastronomie und Catering. Wir sind mit unserem digitalen Souschef im Finale!

Die IDEE dahinter

Produktionsprozesse von Großküchen werden digitalisiert und sind die Zukunft der Gastronomie. Papierlisten werden durch Tablets ersetzt. Die Organisation der operativen Abläufe ähnelt nicht mehr einer Manufaktur, sondern bekommt einen industriellen Charakter. AI für Großküchen reduziert das Planungschaos, automatisiert Aufgaben des Sous Chefs, schult, steuert und überwacht die Küchenkräfte. Die Digitalisierung erlaubt erstmalig Einblick in IST Waren- und Personalkosten und führt dadurch zu relevanten Einsparungen. Der Bedarf an Personal, insbesondere an Fachkräften kann dramatisch gesenkt werden.

Der URSPRUNG

Von der aveato inhouse Küchensoftware zur SaaS Lösung für die ganze Branche.
aveato Catering, einer der größten Business Caterer in Deutschland, hat die Software für seine eigene Catering Küche entwickelt. Die digitale Prozesssteuerung in der Küche war die Basis auch kleine Lose mit einem Mindestbestellwert von € 50.- effizient zu produzieren und die Grundlage Deutschlandweit Qualitätsstandards einzuhalten. Für die Küchensoftware erhielt aveato Catering die Auszeichnung „Caterer des Jahres 2017“ und die Software wurde seither in Eigen- und Partnerbetrieben eingesetzt und stetig weiterentwickelt. Seither wickelt aveato jährlich 50.000 Catering Lose mit der Software ab und verbessert nachweislich das Ergebnis. Aus der Branche kamen regelmäßig Anfragen, ob die Software auch verkauft wird. Die Corona Krise führte nochmal durch den steigenden Druck auf Digitalisierung und Prozess Verbesserung zu einer weiteren Steigerung der Nachfragen nach der Softwarelösung. Im März 2023 wurde die Software und das Entwicklerteam in die läkkerai GmbH ausgegründet und ist seither als SaaS Lösung am Markt.

Die ALLEINSTELLUNGSMERKMALE

• Läkkerai als Antwort auf den Fachkräftemangel: Produktionsschritte werden auf mehrere Tage / Mitarbeiter verteilt und werden dadurch weniger komplex. Mit Hilfe von tablets werden Arbeitskräfte durch Videos und Fotos durch den Produktionsprozess angeleitet und trainiert. Dies ermöglicht den Einsatz von ungelernten Arbeitskräften.
• Kostenübersicht: Tatsächliche Produktionszeiten auf Produktebene werden erfasst und bieten die Grundlage Rezepte und Prozesse zu optimieren. Die Marge verbessert sich nachweislich.
• Food Saftey: Schafft Qualität dank Rezeptsicherheit und sichert Food Safety Standards.

Was bringt es euch? Checkt unseren Einsparungskalkulator und errechnet in 1 Minute was ihr sparen könnt.